生食鸡蛋可引发皮肤病

　　很多人都有生吃鸡蛋的习惯，认为生鸡蛋不仅营养价值比熟鸡蛋高，而且可下火止咳，同时还是不错的“美容品”。但据专家介绍，生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症，使皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。

　　生食鱼虾可能感染寄生虫病

　　据悉，对人类健康危害严重的食源性寄生虫病，通常是通过进食生的或未经彻底加热的水生动植物感染，吃生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹以及吃涮锅、烧烤等都可能被感染。同时，像虾、鲤鱼等水产品体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养

　　因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。

　　老年人不宜多吃“生”

　　绿色蔬菜含有丰富的维生素，但是若长期生食就可造成人体矿物质的缺失，而矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜含有致甲状腺肿因子，可阻碍甲状腺对碘的作用，引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。菠菜、大葱等蔬菜都含有较多的植酸，生吃就会使植酸进入消化系统，影响人体对这些微量元素的吸收，长期下去会造成微量元素缺乏症，出现头发结构和颜色变化、指甲生白斑等症状。而且经常大量生吃蔬菜可导致体内锌不足，从而引起味觉和嗅觉功能障碍，也会诱发老年人皮肤瘙痒症，并会加重老年人健忘。同时，生蔬菜蘸酱吃又会增加食盐摄入量，有可能引起血压升高。因此，老年人更不应经常大量生吃蔬菜，以防体内锌不足。