主 料： 江鲢

　　辅 料： 油麦菜、蒜苗、榨菜

　　制 作：

　　1、江鲢剖杀洗净打成片；

　　2、油麦菜洗净改刀飞水打底；

　　3、将江鲢飞水锅净加入少许红油猪油豆瓣炒香；

　　4、加少许料酒高汤小火熬制2分钟，倒入江鲢煮熟，盛在装有油麦菜打底的盘中，撒葱花炸油即成。

　　特 点： 麻辣鲜烫嫩味浓味厚。