本报讯（记者张平阳实习生杨婷婷）如何发挥西安科技优势，让消费者吃上放心安全的食品？记者昨日从市科技局获悉，今年我市安排的5个“无公害”农业科技攻关项目完成后，将显著提升农产品安全等级，为食品安全保驾护航。

　　食品中的农药残留是威胁人民健康的大敌。为此，我市在今年的科技计划中安排了“主要蔬菜水果农药残留快速检测技术研究”。该项目通过解决快速检测中的一些关键问题，形成快速检测新技术，研究集萃取、净化、浓缩一次完成的快速、高效萃取农产品中多种农药残留的前处理新方法。针对目前最普遍使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药，以生物材料———酯酶为核心，研究多种反应和测定原理及应用形式，将多项技术集成，建立灵敏、方便、实用的快速检测方法，研制出相应的试剂盒或便携式速测仪器。韭菜主要病虫害测报及综合防治技术研究，从主要病虫害为害和分布特征着手，以科学的方法调查，确定预测预报指标和方法；按照预防为主、综合防治的植保方针，确定科学、合理的韭菜主要病虫害综合防治方案，并在无公害基地进行示范推广。

　　蓝田县林业科技中心承担的“无公害板栗生产技术研究与示范基地建设”项目，利用当地板栗优良品种，建立30亩良种接穗园；利用高接换优的方法改造低产栗园70亩，使板栗质量符合国标要求；进行板栗病虫害防治试验，建立无公害板栗生产技术示范基地。市农技中心植保站承担的甜菜夜蛾无公害防治技术，试验研究灯光、化学诱剂、性诱剂、微生物杀虫剂、高效低毒低残留化学杀虫剂等防治甜菜夜蛾的效果和使用方法；提出一套以生态调控和新技术、新药剂应用为主，农业防治、生物防治、物理机械防治、化学防治等方法相互配合，协调使用的高效、低毒、低残留、无公害的综合防治技术。

　　牛肉深加工生产技术开发，由我市一家企业承担。该项目通过创新设计蒸汽隧道、进行温度调控，使罐头产品通过隧道时彻底去除罐内肉块残留气体，在不添加任何防腐剂的情况下产品保质期达到3年，且品质优良、罐形完美。应用该技术改造的生肉加工恒温车间，在牛肉加工过程中利用温控调节系统，依据肉食加工中各环节的温控布局，使生产车间的温度达到冷鲜肉食所需的最佳温度状态，在10℃~15℃空间加工嫩化后，牛肉变嫩、不变色、不出血。