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拉近老字号美食与百姓距离

来源:西安新闻网-西安日报 发布时间:2012-07-30 10:36

  ■记者 轩辕杨子 实习生 师振伟

图为正在进行速冻水饺生产。(记者 王旭东 摄)

    提起老孙家、西安饭庄这些老字号餐饮企业,不管是西安本地人还是外地游客,都是耳熟能详。如今,不仅饭店里能品尝到美味的陕西特色美食,方便袋装的老孙家牛羊肉泡馍和德发长速冻水饺更是满足了送礼、外带出行的各种需求。逢年过节,老字号蒸碗、粽子、元宵、月饼等系列产品更是销售火爆。

    让老字号产品从店内销售到工业化生产,西旅集团下属的西安饮食联合食品分公司食品工业园无疑将这变成了现实。如今已生产十大系列近150品种的老字号特色食品,未来目标将成为西北地区乃至全国设备先进、技术一流、配套设施完备的大型餐饮工业化食品加工园区。

  整合资源

  生产150种老字号特色食品

    两年前,位于西安高陵县的西安饮食联合食品分公司食品工业园投产,这也是基于食品工业飞速发展所必经的一步。占地65.17亩,包括综合分厂区,速冻分厂区,清真分厂区,办公楼、员工宿舍、员工餐厅、配电室、锅炉房、污水处理等全套辅助配套设施的食品工业园区也实现了内部资源的优化整合,原先分属联合食品公司、西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店四家分公司的生产硬件资源、人力资源、品牌资源、产品资源和销售资源等统一整合,全面实现了西安饮食联合食品分公司的一体化管理。

    依托西安饮食在餐饮业方面的优势,联合食品公司现以生产糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类10大系列近150个品种的老字号特色食品为主。推出的袋装牛羊肉泡馍、腊(酱)牛羊肉、陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午食品、糕点面食等深受市民喜爱,多次荣获全国、省市大奖。

  狠抓创新

  立足传统研发特色新品

    为了让产品更适应市场需求,工业园专门成立了产品研发部门,立足传统研发特色新品,在季节性产品方面实现了全面的创新。春节期间推出的关中席面十三花、九大碗及唐饼世家之新春喜饼系列产品一经面市,便深受顾客欢迎和喜爱,销售同比增长18.63%;端午节期间,重点推出“百索粽”系列产品,并申请了国家商标注册。以天然养生文化为切入点,推出“五福蜂蜜凉粽”,销售同比增长33.87%;开发全线中秋月饼系列新品。另外,还加大长线产品研发力度,重点研发推出了冷冻大包、方便葫芦头泡馍、方便饸饹、多味油茶、酱卤食品等系列新品。

    今年,园区还将加强与科研单位或大专院校的研发合作,拓展产品开发新领域。在长线产品配方和工艺方面继续完善和改进,提升稠酒、袋装泡馍产品质量和科技含量。“新包装稠酒、酸梅汁”等将作为新产品为下半年专业渠道销售的快速拓展提供丰富的产品支持。同盛祥品牌泡馍、油茶产品也将准备明年全面上市;“一盒酥”品牌系列产品开发也会让消费者“进老字号品美食,带老字号回家尝,送老字号给亲友”。

  开创品牌

  探索食品工业新模式

    不断研发新产品显然已经不是西安饮食联合公司发展的单一途径,探索出食品工业发展的新模式才是企业未来的目标,

   “食尚西饮”老字号食品便利店项目则正企业提出的“三百工程”(用1-3年时间开设300家以上的老字号小型连锁店)发展目标与未来城市发展、便民商业发展以及食品公司自身发展相结合的产物。2011年,已经分别开设了“枫林绿洲社区、白桦林居社区、明德门社区、龙首北路、丰登北路、建设西路”6家食尚西饮便利店,以经营五一大包、德发长水饺、豆浆、油茶等便捷加热食品为主。同时与“民生家乐(三棵树)”“红叶”“松林”等BC类超市达成了全面合作的意向,铺设了50家“食尚西饮专柜”,以经营五一大包和其他定型包装特色食品为主。目前,五一大包的日销售量平均已达到5000个,取得了良好的社会效益和经济效益。食尚西饮便利店的尝试,建立了老字号工业化产品新的销售终端,更拉近了西饮老字号美食与百姓日常生活的距离。

    联合食品公司集合了西安众多具有百年历史的老店、名店,成为陕西小吃走向全国乃至世界的重要窗口。



编辑: 刘婧媛

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