让孙俪都流口水的西安小吃——甄糕
发布:2017-10-26 10:40     来源:   编辑:刘婧媛

花开月正月结局了。但是追剧的粉们的心可从未结局,尤其是小编这种铁粉兼带吃货的身份哈哈。看剧中性情豪爽的周莹,做生意是一把好手,吃东西更是符合陕西人民的风格。吃老陕西的一碗面一碗油泼面光看吃相就知道好吃,就知道演的好,不愧是好演员确实演出来陕西人的豪爽性情。各种陕西美味齐聚荧屏。陕西甄糕最为抢眼,但是陕西甄糕的到底是怎么做的呢?能如此让周莹迷恋。

第一次看到周莹吃陕西甄糕时候那个表情真是太到位啦!有人说夸张了。小编想说夸张吗?陕西人的性情甄的就是这样,好不掩盖自己的喜好。对于陕西甄糕这道美味的诱惑小编真是太有发言权了因为也是从小爱吃甄糕的妹子呀!

陕西甄糕制作方法独特、传统,和现在很多市面的小吃都是不一样的。甄糕制作中有个东叫甄也就是主要的设备,这个甄用的很讲究,甄必须底平沿光且无盖。

陕西甄糕在冬天最为畅销,推车卖甄糕的老板总是一声吆喝就引来了很多围观买家。揭开盖甄糕的厚布,扑面而来的就是陕西甄糕的香味,那种弥漫到整个空气整个人身体里的米香豆香确实是没有几个人能抵御,这下大家就明白为什么小编说周莹看到甄糕那种表情是毫不夸张的了。 陕西甄糕制作中一层豆子一层米、并且米要经过精细的挑选和配比。先煮好几个小时才可以使用。

甜度刚刚好,米很香糯。枣儿味,豆味儿,豆沙都融到了米里面,不黏口,很爽滑。吃甑糕易上瘾。有一作家,黎明七点跑步,八点赴甑糕摊吃三碗,返回关门写作至下午四点方停歇,数年一贯,写书十年,体壮发黑眼不近视。 甑糕,实在无愧为西安的特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅,便已十足的“生愣”:口阔二尺六,锅深二尺八,铸铁而成,陕西老话称此种锅为“甑”,甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”,蒸好甑糕的铁甑,外面被煤烟熏得乌黑,就直接搬出来往食摊上一架,颇像一只硕大的黑鼓。

西安的冬天街道随处可见甑糕老板,陕西甄糕制作原料是糯米和红枣。其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕,做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。这样的甄糕谁做谁赚钱,陕西甄糕这个小吃一直不被大家所知直道这部电视剧才被人知晓原来还有这么一个小吃叫陕西甄糕。

蒸甑糕的铁甑虽大,甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸制而成,蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕也很好看,下面一层白饭渗入了枣色,呈一种晶莹鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是红枣,早已烂成暗红的枣泥,小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干,甑糕的色泽就更加丰富和分明了。吃起来口感也好,黏软香甜,热量又大。尤其秋冬季节,西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩,很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

西安被誉为历史古都,也被誉为美食之都。真的名副其实的一座都城。不管是历史文化还是美食都是这么让人liu连忘返值得好好的去品味。大家都知道陕西的小吃多,但是却不知道陕西到底有多少种不为人知的小吃,只有土生土长的西安人才真正的可以感受到西安美味带来的享受。就有这么一个小吃在今年的热播剧中才被食客们所知晓。那就是陕西甄糕。陕西甄糕历史悠久,但是却一直不太有人知道。传统的制作工艺,让这道美食在古城西安得到了流传。尤其是在寒冬季节。卖甄糕的小贩们推车一辆车一声吆喝就是开始今天的甄糕售卖了。

陕西甄糕一般都是半天的生意想吃的好吃的陕西甄糕必须得是早上,一位甄糕一般只做都是后半天经过了一夜的蒸制,时间刚好早上开锅味道是最醇香的时候。 对于西安人来讲冬天要是不吃上几次陕西甄糕真是辜负了这个冬天了。小份三块、到打份四块。早餐足矣。

来源:   编辑:刘婧媛
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